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粳米和大米的區(qū)別

小知識(shí)


粳米和大米的區(qū)別

文章插圖
粳米屬于大米，它是大米的其中一個(gè)品種 。二者在品質(zhì)、外觀、營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)量、價(jià)格等方面有區(qū)別 。
1、品質(zhì)區(qū)別
粳米和大米的區(qū)別除在它在的表面上可以細(xì)微的觀察出來(lái)外，它的品質(zhì)也是可以看出來(lái)的，粳米煮著吃起來(lái)綿軟而有韌性；而大米煮著吃起來(lái)比較有彈性而肥美 。
2、外觀區(qū)別
粳米和普通大米是兩種不同的水稻，種植方法一樣，加工工藝也一樣，它們形狀一樣 ， 但是在色澤上稍微有一點(diǎn)差別——粳米要偏蠟白一點(diǎn) 。
3、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
粳米中的糖類、蛋白質(zhì)含量都比較多 ， 是人體能量的主要來(lái)源 。粳米飯是提供能量、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主食；粳米湯又是治療虛癥的食療佳品 。體虛、高熱、久病初愈者以及女性產(chǎn)后和老年人適宜吃粳米 。嬰幼兒宜煮成粥食用 。粳米與玉米、甘薯、綠豆等雜糧豆類搭配食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
我們平時(shí)常吃的大米中含有較多的B族維生素，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食物 。大米熬成粥，有補(bǔ)脾、和胃的作用；喝米湯有滋潤(rùn)、補(bǔ)氣的作用，它能刺激胃液的分泌，有助于消化 ， 并可促進(jìn)脂肪的吸收與利用 。大米的食用基本沒(méi)有什么禁忌，一般人均可食用 。
4、產(chǎn)量區(qū)別
大米（一般是指袁隆平的雜交水稻所產(chǎn)）的產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粳米的產(chǎn)量 ， 所以從種植面積上來(lái)說(shuō)，大米要廣泛得多 。
5、價(jià)格區(qū)別
【粳米和大米的區(qū)別】粳米的價(jià)格較普通大米要貴一點(diǎn) 。

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