肉皮什么時(shí)候好切
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【肉皮什么時(shí)候好切】豬肉皮在冰箱凍到7-8成 ， 再拿出來切就能很輕松地切開 。肉皮冷凍前很難切，韌性很強(qiáng)，冷凍后組織變脆，所以很容易切開 。豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料 。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳 。加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底 ， 無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚?。晃奩は倫櫓?，去脂竸h唬懷尚禿?；煮熟后緩s剛５納⑾?、? ，口感柔軟、韌性良好，肉湯透明澄清 ， 冷置后是無色膠凍 。
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