安佳奶油被凍硬了怎么辦
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做成黃油：奶油解凍，用打蛋器進(jìn)行攪打，淡奶油開(kāi)始油水分離，出現(xiàn)一些固體顆粒 ， 以及底部析出液體 。底部的液體就是乳清，由于低溫的破壞而析出，持續(xù)攪打會(huì)繼續(xù)析出乳白色的乳清 。將乳清倒出 ， 繼續(xù)攪打，可以用刮刀壓一壓，幫助乳清更多的析出來(lái) 。最后乳清析出完 ， 剩余固體就是黃油 。
【安佳奶油被凍硬了怎么辦】做成奶油霜：做成奶油霜使用之前的步驟跟做黃油的一模一樣，但是乳清不要倒掉 ， 拿個(gè)小碗裝起來(lái)，最后得到黃油了 ， 將黃油打發(fā)，加入適量的糖粉 ， 然后再慢慢的再將乳清一點(diǎn)一點(diǎn)的加回去 。但是要注意 ， 黃油的溫度不能太低了，乳清的加入也要有耐心，一點(diǎn)一點(diǎn)的加才能吸收回去 。如果環(huán)境溫度低 ， 可以隔著熱水稍微加熱一下黃油，再繼續(xù)加乳清，會(huì)容易一些 。最后得到的膏狀物，質(zhì)地非常光滑細(xì)膩 ， 既不是打發(fā)奶油的蓬松輕盈的質(zhì)感，跟奶油霜也有一定的區(qū)別，感覺(jué)像是間于兩者之間 。拿來(lái)抹面夾餡也是可以的 。體積比打發(fā)的淡奶油要小一些 。
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