燉肉料有哪些
文章插圖
八角、小茴香、良姜、砂姜、川芎、草豆蔻等 。
1、八角：別名八角茴香、木小茴香、八角茴香，屬草本植物 。用以燒、鹵、燉、煨等畜類原材料 。有時(shí)候也用以葷菜 。如燉蘿卜、鹵豆干等 。八角是五香粉中的關(guān)鍵調(diào)味品 。也是鹵汁中的最關(guān)鍵的香辛料 。
2、小茴香：別名茴香，草小茴香 。屬百里香類木本植物 。小茴香的葉子可做餃子餡，但非常少用以調(diào)料 。小茴香子關(guān)鍵用以鹵、煮的家禽菜式或豆類食品、花生仁、豆類食品等 。
3、良姜：即桂樹(shù)之葉 。味兒、主要用途、特性、功能與八角茴香同樣 ， 但味兒偏淡 。
4、砂姜：別名三奈、山辣 。屬百里香類木本植物 。關(guān)鍵用燒、鹵、煨、烤等畜類菜式 。常生產(chǎn)加工成粉末狀用之，在粵菜館中應(yīng)用較多 。
5、川芎：屬百里香類木本植物 。關(guān)鍵用以燉、煮牲畜或猛獸類菜式 。以其味極濃，故使用量微乎其微 ， 不然，反敗菜式 。
【燉肉料有哪些】6、草豆蔻：屬百里香類木本植物，用以鹵煮家禽菜式 。
推薦閱讀
- 什么樣的手鐲有輻射
- 勞動(dòng)關(guān)系解除證明有用嗎
- 新手怎么炒飯
- 電飯煲可以煮粥嗎
- 禧瑪諾瑪杰士有2米4的嗎
- 醋泡嫩姜怎么腌制好吃
- 騰訊視頻月卡和vip有什么區(qū)別
- 沒(méi)有房產(chǎn)證的房子能買(mǎi)嗎
- 耶穌文化多少年
- 水石和玉石有什么區(qū)別