曬豆角絲怎么保持綠色
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1、看天氣：在準(zhǔn)備曬制干豆角之前先關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，一定要最近4～5天內(nèi)都是晴天，才可以準(zhǔn)備曬制干豆角 。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會(huì)影響干豆角的質(zhì)量，有時(shí)還會(huì)讓豆角壞掉 。
2、挑選豆角：曬制干豆角要挑選質(zhì)地緊實(shí)、深綠色、偏細(xì)的新鮮嫩豆角，用老豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干 。另外，被小販用水泡過的豆角也不能用 。
【曬豆角絲怎么保持綠色】3、清洗豆角：把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗干凈就可以了 。
4、處理豆角：接下來的處理方法可以有兩種：一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬 。用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道 。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來有梅干菜和豆角的香味 。
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