麻花做法
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食材：中筋面粉200g、雞蛋1個、溫水40g、白糖、油40g、酵母、鹽2g、小蘇打 。
1、酵母先用溫水化開 ， 盆里倒入面粉，磕一個雞蛋，再放油、酵母水、白糖、鹽和小蘇打 。
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2、再揉成面團 ， 蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發(fā)二十分鐘 。
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3、面團切成小劑子，搓成短一點的小條，再放回盆里醒發(fā)幾分鐘 。
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【麻花做法】4、幾分鐘后，將它們拿出來搓成長條 ， 兩只手反方向用力搓，對折后扭成麻花 。
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5、稍微用力搓一下 ， 麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩條頭塞到小圈圈里 ， 輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會松散 。
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6、鍋里下油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸 。
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7、待麻花浮起定型 ， 不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正?，F(xiàn)象 。
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8、麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油 。
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