炸鮮奶不凝固怎么補(bǔ)救
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炸鮮奶凝固不了可能是牛奶糊太稀了，或者是在炸之前，沒(méi)有先把它放在冰箱里冰凍一下，以致于成不了塊 。亦可能是炸的時(shí)候火太小了，沒(méi)有把握好火候 。
制作炸鮮奶的技巧 ：
1、熬制鮮牛奶時(shí)，要順著同一個(gè)方向進(jìn)行攪動(dòng)，避免牛奶粘鍋 。
2、要把握好淀粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬 。
【炸鮮奶不凝固怎么補(bǔ)救】3、脆漿調(diào)配好后，最好先靜置一會(huì)，再使用 。
4、牛奶糊制成后，要放進(jìn)冰箱冰凍一下 。
5、炸奶塊時(shí) ， 要先把油燒至5-6成熱，再下鍋 。
6、調(diào)制面糊時(shí)，要選用低筋面粉 。
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