灌湯水餃和普通餃子有什么區(qū)別
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1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻 。
【灌湯水餃和普通餃子有什么區(qū)別】2、豬肉剁成肉糜放到盆中 ， 開始往里打水，加一點(diǎn)水，然后就朝一個(gè)方向攪拌 ， 攪到肉把水吸收后再加水，接著朝一個(gè)方向攪拌，直到肉差不多吸飽水為止，不能打入太多的水，因?yàn)檐隙绯伤楹笠渤鰷?，要讓肉把茭瓜湯吸進(jìn)去后不出湯為好 ， 這是餃子能灌湯最重要的一步 。
3、茭瓜剁成碎 ， 茭瓜碎跟肉混合，朝一個(gè)方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止 。
4、將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可 。
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