老白干是大曲還是小曲
文章插圖
【老白干是大曲還是小曲】老白干是大曲 。老白干香型于2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干為代表，其特點(diǎn)是香氣清雅、自然協(xié)調(diào)、綿柔醇調(diào)、回味悠長(zhǎng) 。其生產(chǎn)所用大曲也獨(dú)具特色，為純小麥中溫曲，原料不用潤(rùn)料，不添加母曲，曲坯成型時(shí)水分含量低（30%～32%）；以架子曲生產(chǎn)為主，輔以少量地面曲 。衡水老白干以優(yōu)質(zhì)高粱為原料 ， 高粱淀粉含量高達(dá)61%以上 ， 粉碎度要求4~8辨，細(xì)粉不超過20%，蛋白質(zhì)含量為8%以上 。不同的原料通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生不同的微量香味成分，賦予酒不同的風(fēng)味 。
推薦閱讀
- 孝順是傳統(tǒng)美德的名言名句
- 合同撤銷的條件是什么
- 木屑可以養(yǎng)花嗎
- 私人借錢不還能報(bào)警嗎
- 豫劇演員魏俊英的老師是誰
- 蔬菜粒是什么
- 發(fā)財(cái)樹是怎么培育出來的
- 蓮藕燉豬蹄還是燉棒骨好吃
- 淘寶店鋪前面有個(gè)企字是什么意思
- 護(hù)膚的目的及意義是什么