雞肝拌苦瓜的家常做法
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第一、雞肝用水清洗干凈，控干水分，切成塊 。切少許蔥，姜，備用 。
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第二、把切好的雞肝放入冷水鍋中燒開，水開后煮30秒的時間撈出，用水沖洗干凈血水和沫子 ， 瀝干水分 。
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第三、鍋里重新放入水，放入瀝干水分的雞肝，放入蔥，姜，花椒，八角，料酒 ， 鹽，少許醬油，少許白糖，把雞肝煮熟大約煮五分鐘的時間 。把煮熟的雞肝撈出，瀝水后，裝盤備用 。
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第四、苦瓜去瓜瓤 ， 用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
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第五、把苦瓜用水焯一下 ， 水開后入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分 。
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第六、紅干椒用水清洗干凈，控干水分 ， 切成小段 。蒜切成末，備用 。
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第七、鍋內(nèi)放入適量的油加熱，油七八成熱時，關(guān)火 。稍涼一些，倒入切好的紅干椒碗中，炸成辣椒油 。
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第八、把煮熟的雞肝 ， 瀝干水的苦瓜，蒜末，一起放入碗中 。放入鹽，味精，少許白糖，拌和均勻 。
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第九、再放入炸好的辣椒油，芝麻油，麻油，拌和均勻即可 。
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【雞肝拌苦瓜的家常做法】
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