家常紅燒耗兒魚
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第一、現(xiàn)在野生耗兒魚不多見了，也不容易買到，所以我就在超市里買的冰凍耗兒魚，一盒十幾塊錢也不貴 。將買回來的耗兒魚放在室溫條件下解凍 ， 約三個小時左右就解凍了 。
第二、準備配料，將大蒜扒皮，老姜切片 ， 蔥切段備用，嫩姜姜味不夠濃烈，所以要用老姜 。
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第三、起一口鍋，下重油 ， 放入兩勺豆瓣醬、剝好的大蒜、姜片和一些蔥白 ， 開小火炒香 。
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【家常紅燒耗兒魚】第四、等配料都炒香后，放入耗兒魚，加入兩碗水，加入老抽 ， 花椒油，大火燉煮，約燉煮十五分鐘后耗兒魚就熟了 ， 這時候撒上鹽和蔥段就可以出鍋了 。
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