如何挑選優(yōu)質(zhì)銀耳
【如何挑選優(yōu)質(zhì)銀耳】
1、一看：優(yōu)質(zhì)銀耳朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性 ， 蒂小無根、無黑點(diǎn)、無雜質(zhì)等 。干耳浸水后，泡發(fā)率高 。劣質(zhì)銀耳朵型大小不一，僵結(jié)不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點(diǎn)，有爛耳、雜質(zhì)等，干耳泡發(fā)率低 。
2、二摸：銀耳脆，曬的干 ， 重量輕 。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉 ， 不好的銀耳扯不斷，曬得干容易存放 。
3、三聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個(gè)味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺熏過的銀耳沒有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味 。
4、四嘗：干銀耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味 。用硫磺熏過的有辛辣味，這個(gè)就不能食用啦 。顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味 ， 只是顏色過深 ， 這是因?yàn)樵诩庸さ倪^程中銀耳受潮所致，不影響食用 。
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