扇子骨這道菜的由來
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【扇子骨這道菜的由來】這道菜的創(chuàng)始人是明朝時期的一個名叫吳之榮的湘潭人 。吳之榮年輕時曾在北京學(xué)藝 ， 學(xué)成后回到湖南，開始在故鄉(xiāng)經(jīng)營酒樓 。他偶然發(fā)現(xiàn)豬頸骨肉質(zhì)細嫩、油脂適中，便將豬頸骨肉切成大片，切法像扇子一樣，再經(jīng)過腌制、油炸等多道工序烹制而成 。這道菜色香味美，風(fēng)味獨特，深受食客的喜愛，逐漸傳揚開來 ， 成為湖南地區(qū)的一道經(jīng)典菜肴 。扇子骨是一道傳統(tǒng)的湖南菜肴，通常采用豬頸肉制作，形狀像扇子骨一樣，因而得名 。豬扇子骨肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所需的氨基酸 ， 富含鐵、維生素的主要膳食來源 。
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