冰箱放蔬菜幾度最合適
【冰箱放蔬菜幾度最合適】1、蔬菜適宜存放溫度為0℃左右,建議:長(zhǎng)時(shí)間在冰箱里儲(chǔ)存蔬菜非常危險(xiǎn),而危險(xiǎn)也多來(lái)自蔬菜本身含有的硝酸鹽 , 因?yàn)橄跛猁}本身無(wú)毒,然而在儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后,由于酶和細(xì)菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì),它在人體內(nèi)與蛋白類物質(zhì)結(jié)合 , 可生成強(qiáng)致癌性的亞硝酸鹽類物質(zhì) 。
2、儲(chǔ)存蔬菜不僅會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì) , 而且會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素的損失 。試驗(yàn)證明 , 在30℃的屋子里儲(chǔ)存24小時(shí),綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失,而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍 。所以,新鮮蔬菜在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存期不應(yīng)超過3天 。凡是已經(jīng)發(fā)黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用,以免影響到身體健康 。
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