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湖北糍粑魚(yú)的做法

小知識(shí)

【湖北糍粑魚(yú)的做法】
1、取適量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調(diào)和成腌漬調(diào)料；
2、將草魚(yú)刮鱗洗凈，處理成比麻將稍小的塊，裝入保鮮袋，倒入調(diào)好的腌漬調(diào)料 ， 拌勻稍稍按摩入味，排出袋內(nèi)空氣，密封好袋子，放入冰箱冷凍腌制5-7天 。
3、將魚(yú)取出撥下所有腌漬調(diào)料（留用） ， 魚(yú)塊放入簸箕上 ， 置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干；
4、鍋里加入適量油，放入風(fēng)干好的魚(yú)塊，用小火將2面慢慢炕（煎）黃，取出備用；
5、將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香，倒入少量的水，將炕（煎）好的魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)；
6、小火翻炒魚(yú)塊 ， 使鍋內(nèi)的料汁均勻的裹在魚(yú)塊上 ， 起鍋前收汁，噴幾滴香醋，撒上熟芝麻即可 。

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