土豆把芽去掉能吃嗎
【土豆把芽去掉能吃嗎】發(fā)芽的土豆去掉芽后也不要吃 ， 因?yàn)槭秤煤蠛芸赡軙?huì)引起食物中毒 。
這是因?yàn)檎５耐炼怪卸己形⒘康凝埧麎A，這對(duì)人體本身沒有危害，但當(dāng)土豆變青或者發(fā)芽，甚至腐爛時(shí) ， 龍葵堿便會(huì)大量增加 。吃非常少量的龍葵堿對(duì)人體不會(huì)有什么危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。而即使將發(fā)芽的土豆去掉芽，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，同樣會(huì)引起中毒，所以不要食用發(fā)芽的土豆 。
但如果土豆只長了一個(gè)芽，或者土豆剛剛開始長芽時(shí)，則可以去除長芽的部分食用 。因?yàn)榇藭r(shí)毒素還未擴(kuò)散，食用后達(dá)不到中毒的程度 。
要注意：土豆應(yīng)放置于低溫、通風(fēng)的地方 ， 不要讓陽光直射，這樣能極大程度的避免土豆發(fā)芽 。
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