火鍋底料的用途
【火鍋底料的用途】
川菜是我國一大菜系，川式火鍋與北方的涮鍋相比，有著非常顯著的區(qū)別 。北方火鍋涮鍋湯中無味，要把原料煮熟蘸調(diào)料食用，味源來自調(diào)料;川式火鍋的調(diào)料盡在湯中，原料熟后便可直接食用 ， 再無須蘸食，使其原汁原味 。本節(jié)所述，即是以川式麻辣火鍋為主的毛肚火鍋的基礎(chǔ)，調(diào)配而成的，可直接倒入鍋中，味已盡在其中，食用者無須再調(diào)味的一種火鍋調(diào)料，故稱其為火鍋底料 。
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