国产精品久久久久久人妻热-精品中文日韩色影院-日本免费三区二道视频-东莞大鸡吧操小骚逼免费视频-色哟哟免费专区国产精品-女女女女女女BNBBBB毛-日韩有码免费在线播放-欧美在线免费观看一区二区-亚洲精品天堂在线地址

  1. 首頁(yè) > 生活百科 >

水產(chǎn)類調(diào)味基料工藝流程的操作要點(diǎn)

小知識(shí)

【水產(chǎn)類調(diào)味基料工藝流程的操作要點(diǎn)】

1 原 料 處 理 將 水 產(chǎn) 品 原 料 用 清 水 沖 洗 干 凈，然后放人磨碎機(jī)或絞肉機(jī)中絞碎 。物料越細(xì)越好，以增加與酶的接觸面積 ，有利于加速酶解 。
2 酶 解 根 據(jù) 所 酶 解 的 原 料  ， 選擇堿性蛋白酶、中性蛋白酶或酸性蛋白酶;根據(jù)酶的最適作用條件，調(diào) 整 p H 值  ， 溫度一般控制在50 ~ 55T 之間 ，酶 解 0.5 ~ 1.5 小時(shí) 。
3 滅 菌 酶 解 后 根 據(jù) 料 液 的 稠 度 加 人 一 定 量 水，加熱至85尤以上，保 持 1 5 分 鐘 ，使酶失活 。
4 過 濾 先 進(jìn) 行 粗 濾  ， 以除去碎殼、皮及雜質(zhì)，再進(jìn)行細(xì)過濾 。過濾后的濾渣可再返回水解罐進(jìn)行酶解 。
5 濃 縮 將 濾 液 調(diào) 整 PH 值 后，栗人真空濃縮罐中進(jìn)行減壓濃縮，去除部分水分 。濃縮前可加人輔料，如 β- 環(huán)狀糊精 、鹽和糖等 。

    推薦閱讀