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學做正宗油酥燒餅 正宗油酥火燒的做法

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學做正宗油酥燒餅 正宗油酥火燒的做法

1、主料：中筋粉300g、低粉150g、豬油150g 。
2、輔料：鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量 。
3、油酥（低粉150g，豬油75g） ， 油皮（中粉300g，豬油75g，溫水165ml，酵母一大勺）鹽 ， 糖，花椒粉適量 。
4、肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來越多，一碗豬大油，涼透，稱重備用 。
5、一大勺酵母用溫水混合成酵母水 。【學做正宗油酥燒餅 正宗油酥火燒的做法】

6、中粉+豬油+酵母水+一點糖，混合 。
7、揉成面團 ， 半小時后發酵成2倍大，低粉中倒入豬油，攪拌成油酥 。
8、都準備齊了，開始制作！發酵后的面團搓成條，切成均勻大??，这鸽h課易雋?6個 。
9、搟成長方形，抹上油酥 。
10、均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來，封口朝上，豎過來 ， 封起口來，在搟開，在卷起 ， 在豎過來（可在重復以上步驟1次），搟成長方的餅狀 。
11、依次做好，擺盤，刷糖水 ， 撒芝麻 。
12、入烤箱，200度預熱 ， 先烤10分鐘 。
13、鼓起來后，240度，3分鐘左右 。溫度高主要為了上色 。
14、15分鐘后，出鍋咯 ， 新鮮出爐 。

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