曬干的梅豆怎樣做好吃竅門 曬干的梅豆怎樣做好吃
1、干梅豆紅燒肉：
主料：干梅豆、五花肉
【曬干的梅豆怎樣做好吃竅門 曬干的梅豆怎樣做好吃】輔料：植物油、鹽、八角、花椒粒、桂皮、蔥姜、辣皮子、白糖、生抽 。
把干梅豆用溫水泡軟洗凈，切段，把五花肉涼水下鍋，加幾個花椒粒煮開，撈起切小塊，蔥姜辣皮子洗凈切末，熱鍋涼油 ， 油熱5成下白糖炒到起泡泡成咖啡色，下五花肉翻炒均勻上色 ， 加白酒、生抽翻炒均勻，加八角、花椒粒、蔥姜、桂皮翻炒出香味，加水大火燒開，轉小火燒10分鐘，下干梅豆段 ， 加鹽，再繼續燒到五花肉熟透即可 。
2、干梅豆燉排骨：
提前將曬干的梅豆用熱水浸泡一小時排骨用滾開的水焯一下，鍋燒熱，倒油，爆香花椒大料和蔥姜，倒入適量醬爆出香味兒，倒入排骨，煸炒幾下，倒入一湯匙老抽，適量醬油，再次炒出香味兒 ， 注入開水，沒過排骨，依個人口味放鹽 。大火燒開轉小火燉40分鐘，將泡好的干梅豆放進鍋里 ， 蓋上鍋蓋繼續燉，再過大約半小時，用筷子夾起排骨和干梅豆嘗嘗味道，都熟透了即可關火，悶一會兒裝盤 。
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