棗子酒制作方法 如何制作紅棗酒
1、發(fā)酵紅棗酒可以用剛剛采摘回來的新鮮紅棗 ， 也可以用干棗 。選擇用干紅棗做酒時(shí)，一定要將干紅棗浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鮮紅棗可以直接粉碎發(fā)酵，也可以蒸煮后發(fā)酵 。
2、將果漿裝入發(fā)酵缸(桶)里，加入適量白糖，攪拌均勻，再按0.5%的比例加入酒曲 ， 攪拌均勻，蓋上蓋子，半密封發(fā)酵 。
3、發(fā)酵管理：發(fā)酵前3天，每天攪拌1次，半密封發(fā)酵，之后蓋上蓋子全密封發(fā)酵，第6天再攪拌1次 。【棗子酒制作方法 如何制作紅棗酒】
4、發(fā)酵12—20天左右，當(dāng)發(fā)酵液中很少有氣泡冒出時(shí)，并靜止變清 ， 果渣下沉，有明顯的酒香味時(shí) ， 即發(fā)酵完成 。
5、如果您打算做紅棗白酒，發(fā)酵到這一步就結(jié)束了 ， 后期只需要將發(fā)酵好的紅棗酒醅倒入釀酒設(shè)備中蒸餾即可 。
6、用壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨結(jié)束發(fā)酵的果漿，使皮渣、棗核與汁液分離 ， 分離出的汁液即為原酒 。
7、將原酒液移入發(fā)酵罐內(nèi)，保溫15～20℃，時(shí)間為30～50天，殘?jiān)M(jìn)一步發(fā)酵 。
8、把酒用虹吸管吸入桶內(nèi) ， 常溫下貯存使之成熟 。其間需用紅吸方法換捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陳釀 。
9、當(dāng)棗酒酒精含量達(dá)16%以上時(shí)，不需殺菌即可直接灌裝在洗凈的瓶中 。酒度不到16%時(shí)，則需經(jīng)巴氏殺菌后裝瓶，裝瓶后需密封 。
推薦閱讀
- 將進(jìn)酒名句及含義 將進(jìn)酒中的名句是什么
- 酒醉的蝴蝶歌曲是什么時(shí)候出版的 給大家介紹一下
- 關(guān)于朋友的排比句 仿寫關(guān)于朋友的排比句
- 萬壽果泡酒喝的功效與作用是什么 萬壽果泡酒喝的功效與作用
- 啤酒雞翅膀怎么做 雞翅膀怎么釀
- 胡蘿卜素丸子的做法 胡蘿卜素丸子的做法 料酒
- 桑葚酒怎么泡制 教你做超簡單的桑葚酒
- 水晶粽的制作方法 水晶粽是用什么做的
- 清吧是什么樣的場所有陪酒女嗎 清吧是什么樣的場所
- 游戲名字古風(fēng)詩意2個(gè)字 游戲名字古風(fēng)