雞蛋怎么蒸才嫩又滑 雞蛋怎么蒸才嫩
1、食材：雞蛋三個(gè)、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽 。
【雞蛋怎么蒸才嫩又滑 雞蛋怎么蒸才嫩】2、雞蛋三個(gè) ， 打到碗里 。
3、開始往里加水：這里同時(shí)推薦用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水 ， 這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個(gè)竅門 。
4、沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹?。
5、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好 。注意：不管是加鹽還是蠔油 ， 一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽 ， 加多了很咸 ， 會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞 。
6、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán) 。
7、蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固 ， 用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了 。
8、依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中 。
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