肥牛卷都是合成肉嗎 超市里的肥牛卷是合成肉嗎
肥牛卷并不都是合成肉，一般正常的肥牛卷都不是合成肉，只有少部分的商販為了賺錢而用合成肉冒充肥牛卷 。真的肥牛卷是粉紅色或淡粉色，紋理細膩，切片后含有白色條紋，沒有異味 。假的肥牛卷是鮮紅色或血紅色 ， 紋理粗糙 ， 切片呈大片狀，有異味 。
【肥牛卷都是合成肉嗎 超市里的肥牛卷是合成肉嗎】肥牛卷都是合成肉嗎
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肥牛卷是一種處理好的牛肉，不是一種牛的品種 。肥牛卷的制作方法是將肥牛宰殺后進行排酸工藝，選擇腰背部的背最長肌和腹部的去骨肌肉，修割成形，再用機械刨成薄片即可 。
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品質好的肥牛卷是用牛的里脊肉制成，價格昂貴，并不常見 。標準的肥牛卷一般都是用牛腿部的肉制成 。如果是自己買回家吃，可以選擇鮮肉，回家后自己手切，盡量不要購買已做好的肉卷切片 。
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在鑒別肥牛卷時，最好用清湯鍋 。真的肥牛卷在下鍋后肉質會變緊實，不會散開，泡沫很少，吃起來十分鮮嫩 。假的肥牛卷在下鍋后會散開 ， 起泡很多 。而且，真的肥牛卷肌理細膩，有光澤，假的肥牛卷肌理粗糙，黯然無光 。
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