水煮羊肉片制作方法 水煮羊肉片怎么做
1、主料：羊肉片300克、干辣椒15克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克 。
2、輔料：蒜片25克、蒜蓉15克、蔥白2段、醬油1湯匙、米酒2湯匙、糖1茶匙、姜末1湯匙、麻油半湯匙、高湯或者熱水適量、蔥末、香菜末、白芝麻適量 。
3、羊肉先切片 。
【水煮羊肉片制作方法 水煮羊肉片怎么做】4、炒鍋適量油，先爆香蔥段，蒜片，姜末 。再放入花椒，干辣椒段，一定用小火慢慢煸出香味 。
5、待辣椒變變慢色，加入郫縣豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
6、注入一定量的熱水或者高湯 。煮開 ， 加入米酒，醬油，糖1，麻油 。再燒開，下入羊肉片，用筷子打散 。差不多2-3分鐘，羊肉熟了就可關(guān)火出鍋了 。豆瓣醬已有咸味 ， 一般不用再放鹽 。視個(gè)人口味而定 。
7、另起一鍋小火油炸一下蒜末，金黃色就可以 。炸好的蒜末 ， 加上蔥末香菜末，適量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了 。
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