腌篤鮮是什么 腌篤鮮是什么意思
【腌篤鮮是什么 腌篤鮮是什么意思】腌篤鮮是起源于徽州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜；此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥 ， 筍清香脆嫩 ， 鮮味濃厚，各地根據(jù)地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍（徽菜本源做法冬筍也可）、豬肉（包含各種部位）、臘肉、火腿、百葉結(jié)、萵筍等食材 。主要是筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯 ?！半纭保褪侵鸽缰七^的咸肉；“鮮” ， 就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤”，就是用小火燜的意思 。
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