砂仁糕做法 沙仁糕做法
1、食材：攪糖23.75公斤，糕粉23.75公斤，化豬油2.5公斤，砂仁粉1.25公斤 。
2、稱料：以每盆4公斤成品計(jì)算，稱取攪糖1.85公斤，糕粉1.85公斤 ， 化豬油200克，砂仁粉100克 。
3、擦粉：將上述原料混合揉擦至滋潤(rùn)程度后，用60眼鋼絲篩過(guò)篩 。
4、裝盆：將擦好的糕坯粉裝入30×30厘米的盆內(nèi) ， 搟平壓緊，開(kāi)成4條 ， 取下盆框，用刀撥分開(kāi)糕條，每條有間距，連盆放入80℃的熱水鍋內(nèi)蒸制 。約蒸10分鐘后 ， 翻面再蒸5分鐘 ， 即可出鍋冷卻 。
【砂仁糕做法 沙仁糕做法】5、切糕：糕坯冷至微溫時(shí)，順著條先切成2.5毫米厚的片子，然后將片重疊，再切成見(jiàn)方2.5毫米的絲子即為成品 。
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