乳沫類(lèi)蛋糕做法和配方視頻 乳沫類(lèi)蛋糕做法和配方
1、配方 。雞蛋290g、白糖157g、SP蛋糕油11g、低筋面粉180g、泡打粉2.5g、食鹽2g、水適量、色拉油50g 。
2、全程使用電動(dòng)打蛋器，雞蛋、白糖、SP蛋糕油先慢速攪拌1分鐘，再快速打發(fā)至乳白色 。
3、面粉和泡打粉過(guò)篩后加入，打蛋器中速攪拌2-3分鐘 。
4、食鹽溶解后加入，中速攪拌1-2分鐘，水的量根據(jù)粉漿稀稠度決定，最終稀稠度跟加粉之前差不多稠一點(diǎn)點(diǎn)，如果覺(jué)得夠稀了鹽水還沒(méi)倒完的話可以舍棄鹽水 。
5、色拉油快速倒入，攪拌均勻 。
6、粉漿倒入容器中鋪平 。
【乳沫類(lèi)蛋糕做法和配方視頻 乳沫類(lèi)蛋糕做法和配方】7、烤箱預(yù)熱后185℃烤制20分鐘，根據(jù)厚度可以適當(dāng)加減 ?？梢杂醚篮烌?yàn)證有沒(méi)有烤熟 ， 面漿掛在牙簽證明還沒(méi)熟透 。
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