零基礎(chǔ)烤箱如何做蛋糕 蛋糕怎么用烤箱做蛋糕
1、食材：低筋面粉85g、雞蛋4個、純牛奶60g、糖60g、玉米油50g、檸檬汁或白醋2滴 。
2、首先，將用料準(zhǔn)備齊全，再準(zhǔn)備兩個無水無油的容器，將雞蛋蛋黃和蛋清分離 。蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入玉米油繼續(xù)攪拌，再加入牛奶一起充分?jǐn)嚢?。
3、用篩子篩入低筋面粉攪拌，用打蛋器劃z字形攪拌 ， 這樣不會起筋，蛋糕也會松軟可口 。原味的蛋糕就不用加任何東西，如果想做其他味道就加入別的醬料，比如說芝麻醬 。
4、蛋白加入兩滴檸檬汁，也可以用幾滴白醋代替檸檬汁 ， 用來去除蛋腥味 。用電動打蛋器打發(fā)，打發(fā)至粗泡 。（這里的電動打蛋器開二檔即可）
5、第一次放糖，放1/3的糖，打發(fā)至細膩的泡沫，粗泡消失 。再放入1/3的糖 ， 繼續(xù)打發(fā) ， 打發(fā)至有明顯紋路，提起打蛋器，頭成大彎鉤 。再將最后的糖加入，繼續(xù)打發(fā)，這時最好開低速打，不斷觀察 。提起打蛋器 ， 頭是短短的小三角，就是干性發(fā)泡，即打發(fā)好了 。
6、先將三分之一的蛋白加入面糊 ， 不要轉(zhuǎn)圈，要像炒菜一樣去翻，轉(zhuǎn)圈攪拌會消泡，一定要注意 。
7、拌勻后再加入余下的三分之二蛋清，繼續(xù)像炒菜一樣去上下拌，不要轉(zhuǎn)圈，最后倒入模具里，震蕩幾下，震出氣泡 。
【零基礎(chǔ)烤箱如何做蛋糕 蛋糕怎么用烤箱做蛋糕】8、烤箱提前十分鐘140度預(yù)熱 ， 然后上下火140度烤50分鐘即可 。（烤箱溫度僅供參考，請依據(jù)各家烤箱的不同情況來設(shè)置溫度 。）
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