半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕的做法步驟
1、準(zhǔn)備食材：雞蛋3個(gè)；奶油奶酪130克；牛奶125克；黃油25克；細(xì)砂糖15克（入蛋黃）；細(xì)砂糖25克（入蛋白）；檸檬汁幾滴；玉米淀粉12克 。
2、分離蛋黃和蛋白，將所有材料放進(jìn)打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的細(xì)砂糖） 。
3、隔熱水加熱攪拌，大火攪拌至奶油奶酪溶化后轉(zhuǎn)小火 。
4、小火加熱至類似酸奶濃稠狀的芝士糊 。
5、過(guò)濾芝士糊 。
6、蛋白加入幾滴檸檬汁分三次打發(fā)至有大彎鉤，預(yù)熱烤箱170度 。
7、混合蛋黃芝士糊和蛋白，將面糊倒入裱花袋擠入模具 。
8、將面糊放入烤箱 ， 底下再加一個(gè)大烤盤倒入冷水，隔水烤 。
【半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕的做法步驟】9、烤箱上火170度下火165度25～30分鐘，烤至蛋糕均勻上色即可 。
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