板栗月餅餡料的做法 板栗月餅的做法及配方
做板栗月餅時(shí)，先將板栗蒸熟碾碎倒入鍋中用小火炒干，再加入白砂糖及色拉油炒勻，盛出放涼冷藏 。再把枧水和油加入熱的糖漿里拌勻，再把面粉篩入糖油漿中拌混合成團(tuán) ， 醒團(tuán)后分成小塊搓圓，將栗子餡搓成圓形 ， 一起包好放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ映尚秃蠓胚M(jìn)烤箱即可 。
板栗月餅的做法及配方【板栗月餅餡料的做法 板栗月餅的做法及配方】
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做板栗月餅時(shí)，我們先要準(zhǔn)備好它的配方 ， 需要用到500g板栗、200g低粉、150g轉(zhuǎn)化糖漿、4g枧水、40g花生油、140克白砂糖、以及60ml的色拉油 。
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先將板栗用碗裝好放進(jìn)高壓鍋中 ， 小火蒸一小時(shí)左右取出，用搟面杖碾碎后倒入鍋中用小火炒干 ， 再加入白砂糖炒到均勻，再加入色拉油，等板栗每吸收完油后再加一次，共加三次 。待完全吸收后盛出，放涼冷藏 。
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把枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加油拌勻，再把面粉篩入糖油漿中拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí) 。把面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，將一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形 。最后把球形面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ?，成型后放進(jìn)烤箱，烤制餅皮金黃即可 。
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