貴陽酸湯豆腐怎么做 貴陽酸湯豆腐的做法
1、原材料：酸湯豆腐500克，折耳根150克 。調(diào)味品：煳辣椒面、生抽、鹽、雞精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、蔥段、食用堿等適當(dāng) 。
2、水豆腐切割成5公分寬、7公分長、3公分厚的長格子 ， 用食用堿侵泡一下，取出放到竹籃子里，用濕抹布蓋起來發(fā)醇12鐘頭以上；
3、再將折耳根、苦蒜剁碎，裝進(jìn)碗里加生抽、雞精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜術(shù)、蔥段翻拌成調(diào)料備用；
【貴陽酸湯豆腐怎么做 貴陽酸湯豆腐的做法】4、將發(fā)醇好的水豆腐排污在獨(dú)裁的木碳渣鐵灶上烤制，烤至水豆腐雙面皮黃內(nèi)嫩、松泡發(fā)脹后用竹條割破側(cè)邊成口，舀入拌好的調(diào)料即成 。
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