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娃娃魚怎么殺

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娃娃魚怎么殺

娃娃魚一般有兩種殺法，分別為：燙殺，準備適合的鋼桶和半桶90度的水，備蓋 ， 把魚放入桶中蓋上蓋子，約十五分鐘后，魚不再翻騰，再從肚子上切開 ， 去除內臟備用 。錘殺，先將娃娃魚頭部用刀背錘幾下，從魚脖部砍一刀放血（不要砍斷），接著用90℃熱水浸燙，然后取出刮洗表皮粘液 ， 再從肚子上剖開，除去內臟備用 。
娃娃魚怎么殺

文章插圖
一、娃娃魚能殺嗎
殺野生娃娃魚犯法 ， 殺子二代娃娃魚不犯法 。娃娃魚是世界上現存最大、最珍貴的兩棲動物 ， 為國家二級保護兩棲野生動物，也是農業產業化和特色農業重點開發及野生動物基因保護品種，我國規定娃娃魚只有子二代可以食用和買賣，非法捕獲、狩獵、銷售、食用野生魚將受到法律制裁 。
二、娃娃魚是怎么殺的
1、燙殺：準備適合宰殺娃娃魚大小的桶，先準備半桶90度的水，準備蓋子，然后突然把娃娃魚放在桶里蓋上蓋子 。大約十五分鐘后，娃娃魚不再翻騰 ， 用毛巾包住頭部 ， 清洗表皮粘液，直到表面清潔無米粒狀顆粒為止，再從肚子上切開，去除內臟備用 。
2、錘殺：錘殺一般對于個體較小的娃娃魚，首先用刀背錘擊娃娃魚的頭部，從魚的脖子上切刀出血（不要切斷），然后用90℃的熱水加熱，取出清洗表皮的粘液，從肚子上切開，去除內臟備用 。
三、娃娃魚怎么吃
1、鐵皮石斛燉娃娃魚湯
【材料】一寸金鐵皮石斛、娃娃魚片、老雞、瘦肉、蒜蓉、姜 。
【制作方法】將老雞、瘦肉切成塊，放入熱水中，撈起放入燉鍋中，將鐵皮石斛切成小丁粒狀，放入燉鍋中，加入蒜蓉片和姜片，注入適量的山泉水，隔水燉3小時，將娃娃魚片加入生粉和鹽腌制，放入熱湯中，燉10分鐘，加鹽調味即可食用 。
2、荷蘭豆炒娃娃魚球
【材料】荷蘭豆、娃娃魚球、胡蘿卜花、上湯、生粉、鹽、糖、料酒、姜、蔥 。
【制作方法】娃娃魚用生粉、糖、鹽混合，加入中溫熱油加油，時間30秒，撈起控制油分，荷蘭豆先撈起水，起鍋爆姜和蔥白 ， 加入娃娃魚球炒 ， 加入少許湯 ， 加入荷蘭豆和胡蘿卜花炒，加入料酒 ， 調味，用生粉水粘稠即可裝盤 。
3、荷葉蒸娃娃魚
【材料】娃娃魚片、陳皮絲、姜絲、棗絲、蔥花、生粉、鹽 。
【做法】在娃娃的魚片中加入生粉和鹽混合，加入陳皮絲、姜絲、棗絲，用清水把荷葉擦干凈，放入蒸籠中，修剪多余的部分，在荷葉上涂少許油 ， 把調好味的娃娃魚用配料一起鋪在蒸籠上 ， 蓋上蓋子，用猛火蒸2分鐘即可食用 。
4、娃娃魚生粥
【材料】娃娃魚、大米、珧柱、生粉、鹽、棗絲、蔥絲 。
【娃娃魚怎么殺】【做法】將大米和珧柱放入火沙鍋中，加入足夠的水 ， 用大火煮沸10分鐘后，用中火煮沸，把珧柱撈起來撕成絲，做成珧柱粥，將娃娃魚肉加入生粉、油和鹽混合，加入熱柱粥煮沸3分鐘，加入棗絲和鹽 ， 最后用蔥絲裝飾即可食用 。

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