酵母發(fā)面有味道怎么辦 發(fā)面酵母味太大怎么辦
發(fā)面時(shí)候的酵母味道非常大，這時(shí)候可以再發(fā)面時(shí)加入適量的白糖能夠幫助酵母發(fā)酵，較少酵母的味道 。一斤面粉加入10克白糖即可，也可以再發(fā)面后加入小蘇打或者堿面，從而降低酵母味道，不建議加入面粉中和酵母，做出來的面點(diǎn)很硬 。
發(fā)面酵母味太大怎么辦
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發(fā)面酵母味道太大的話 ， 是因?yàn)榻湍阜哦嗔?，在做包子的時(shí)候酵母放多了，面團(tuán)會發(fā)酵過頭，出現(xiàn)軟塌的情況，這時(shí)候建議揉搓面團(tuán)能夠一定程度上降低發(fā)酵率，但發(fā)酵味道還是不會有所減少，我們可以在發(fā)酵的時(shí)候加入適量白糖 。
【酵母發(fā)面有味道怎么辦 發(fā)面酵母味太大怎么辦】
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發(fā)面后如果酵母的味道實(shí)在太大了，建議重做，不然制作出來的饅頭是苦味 ， 而且有很大的酵母粉味道，不建議加面粉和水重新調(diào)和制作，已經(jīng)發(fā)了的面再加入面粉和水混合會出現(xiàn)不均勻發(fā)酵的現(xiàn)象，制作出來的饅頭可能味道不太好 。
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面粉和酵母的比例一般在100:1的比例 ， 比如3斤的面粉是1500g，那加入15g的酵母就足夠了 。這個(gè)比例雖然不適絕對的，但是正常情況下，春天和夏天季節(jié)用常溫水發(fā)酵完全足夠，冬季溫度比較低的時(shí)候可能需要多放一點(diǎn)酵母，比例控制在75:1
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