豬油怎么煉最正確 有什么煉的技巧
1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油污的) ， 如果豬板油弄臟了 ， 用刀把表面的臟污刮掉 。將豬板油切成3-4厘米方的塊 ， 放入鍋中，開中火煎;(三口之家，一次買豬板油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發(fā) ， 豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右 。【豬油怎么煉最正確 有什么煉的技巧】
2、鍋中出油后，改小火慢熬制 ， 中途用鏟不時鏟動豬板油 ， 使之受熱均勻 。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì) ， 但小心別把豬油熬出焦味 ， 煉好的豬油撈出油渣并過濾，攤溫涼 。
3.找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶 ， 把過濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖(豬油里放點白糖 ， 利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白 ， 1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管 ， 一般在0℃時能保持2個月以上 ， -2℃度時則可存放10個月 。
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