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鴨肫一個多重,是鴨的什么部位,有什么營養(yǎng)價值

鴨肫一個多重,是鴨的什么部位,有什么營養(yǎng)價值

鴨胗子的重量一般有40g左右,特別大的也不會超過70g 。鴨肫是指鴨的肌胃,形狀為扁圓形 。鴨肫的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、維生素C、維生素E,以及鎂、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì),中醫(yī)認(rèn)為鴨肫性味甘咸平,具有健胃的功效 。
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一、一個鴨肫有多重
鴨胗子的重量一般有40g左右 , 特別大的也不會超過70g,鴨肫主要由肌肉組織組成,富含蛋白質(zhì),一般人群都可食用,特別適合貧血病患者食用,同時上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫,特別是胃病患者,食用鴨肫有利于促進(jìn)消化,增強(qiáng)脾胃功能 。
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二、鴨肫是鴨的什么部位
鴨肫是指鴨的肌胃 , 形狀為扁圓形,肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,沒有油膩感,是老少皆愛的佳肴珍品,鴨肫的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、煙酸、維生素、鈣、鎂等 。
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三、鴨肫的營養(yǎng)價值
1、鴨肫的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、維生素C、維生素E , 以及鎂、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì),鴨肫鐵元素含量非常豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些,中醫(yī)認(rèn)為鴨肫性味甘咸平,具有健胃的功效 。
2、鴨肫是鴨的肌胃,鳥類的胃分為腺胃(真胃,gIandularstomach),以及肌胃(砂囊,muscularstomach),腺胃壁薄 , 壁細(xì)胞分泌胃酸和各種消化酶,用來浸泡和消化食物,而肌胃有發(fā)達(dá)的肌肉壁,內(nèi)壁覆蓋有1層硬的角質(zhì)膜 , 中藥名叫內(nèi)金、雞內(nèi)金和鴨肫衣,內(nèi)腔含有一些小砂粒 , 作用類似于牙齒,主要用來磨碎食物 。
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四、鹵鴨肫的做法
1、準(zhǔn)備鴨肫500g,鹽5g,醬油100g,白砂糖50g,大蔥25g,姜25g,料酒50g,粗鹽100g , 八角10g,桂皮10g,丁香15g,香油25g 。
2、然后將鴨肫剖開,用水沖去肫內(nèi)污物,用尖刀刮去黃皮,放入粗鹽搓擦除膩洗凈,除去鴨肝上的苦肝與衣膜,一般苦膽要除盡,不可弄破,然后洗凈,鍋中倒入清水燒沸,再放鴨肫氽一下水后撈出洗凈 。
【鴨肫一個多重,是鴨的什么部位,有什么營養(yǎng)價值】3、鍋中重新倒入清水1500ml,放入氽好的鴨肫加料酒、白糖、醬油、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮開,撇去浮沫蓋上蓋子,然后用微火燜煮40分鐘左右 , 用中火燒至8分鐘熟后收盡汁 , 再淋上香油,晾涼后切片裝盤就可食用 。

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