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干雪蛤的做法與吃法

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干雪蛤的做法與吃法

1、雪梨燉雪蛤
原料：雪蛤雪梨
輔料：白木耳
調(diào)味品：冰糖水
做法：梨子去皮 ， 中間挖空，用鹽水洗一下以防發(fā)黃;雪蛤發(fā)好后，把雜質(zhì)挑凈，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟 。
特點(diǎn)：通體雪白，晶瑩剔透，清涼可口 。可美容養(yǎng)顏潤肺 。
2、金玉滿堂
原料：小塘菜、日本豆腐、鮮雞蛋、干貝、雪蛤、菜心粒 。

調(diào)料：鹽、雞精、味精、濃雞湯
做法：將雪蛤浸好洗凈待用，鮮雞蛋取蛋清備用，日本豆腐切成小方塊備用;將蛋清用油煎熟備用 。將干貝用油炸至爆出海鮮香味后 ， 起鍋瀝干油備用;先將日本豆腐過油后用高湯煮一陣 ， 等高湯中的美味浸入后起鍋備用 ， 時(shí)間約有一分鐘 。再用清水加鹽、味精將小塘菜燙熟備用;鍋中落少許油，加入姜片、蔥粒爆香后，將所有原料倒入鍋中翻炒幾下，落入味精、鹽等少許，勾芡后起鍋裝盤 ， 盤中四周擺上已煮熟的小塘菜即大功告成了 。


3、雪蛤養(yǎng)顏羹
材料：雪蛤二錢、大棗二十個(gè)、煉乳適量 。
做法：干雪蛤沖洗一下，浸水泡一夜至發(fā)漲(上品可完全膨脹30～40倍)，挑凈黑線雜質(zhì)，洗凈后瀝干，在滾水中氽煮約10秒鐘后瀝干;將紅棗洗凈及雪蛤放入鍋內(nèi)，加入水至適量，移至電飯鍋內(nèi) ， 外鍋加水一杯，蒸熟即可;起鍋后加入適量的煉乳即可食用 。
4、荸薺雪蛤羹
材料：荸薺100克雪蛤膏10克姜片2片冰糖20克 。
【干雪蛤的做法與吃法】制作：把荸薺洗凈 ， 去皮，切碎;雪蛤膏用溫水發(fā)透、發(fā)脹，去黑仔及筋膜;冰糖打碎，待用 。把發(fā)好的雪蛤放入燉杯內(nèi)，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝于水份 。把荸薺、雪蛤膏同放燉杯內(nèi)，加清水200毫升，放入冰糖，煮25分鐘即成 。

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