綠豆剛長(zhǎng)出來(lái)的芽叫什么 綠豆長(zhǎng)出來(lái)的芽叫什么
綠豆長(zhǎng)出來(lái)的芽叫綠豆芽 。綠豆芽，為豆科植物綠豆的種子浸泡后，發(fā)出的嫩芽，食用部分主要是下胚軸 。綠豆芽在中國(guó)芽菜消費(fèi)中占比最大，以鮮活的形式上市，極富脆性 。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多 ， 而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，因此綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大 。
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