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利益驅動下 利益驅動下 人是會變得冒險

生豬屠宰


12 月15 日報道懷化城區大量的未經檢疫的豬肉在市場上銷售 。生豬私宰屬違法 ， 可是為什么還如此猖獗? 12 月15 日，采訪人員走訪了屠宰企業、生豬經營戶、市場屠商，知道他們之間的利害關系 。
屠宰企業、經營戶和屠商之間的關系
采訪人員在采訪中知道到，屠宰企業是指經政府相關職能部門審核，并由政府頒發定點屠宰證的生豬屠宰企業，目前在懷化城區有兩家，分辭是大康牧業食品公司和金泰肉類食品公司 。
生豬經營戶是指常年到外地養殖場或生豬交易市場，將生豬調運到屠宰廠來宰殺的個體批發商 。目前，在大康公司的經營戶有10 人左右，在金泰公司的有30 人左右 。
市場屠商是指常年到屠宰廠或私宰窩點批發肉品后，再到在市場上零售豬肉產品的商販，城區屠商約有400 人左右 。
這三者的關系為：屠宰企業為生豬經營戶提供屠宰平臺 ， 他們將生豬運到屠宰廠，需經疫病檢測、瘦肉精檢測合格后，方可進行宰殺，經營戶再將經檢驗合格后的豬肉產品批發贈屠商，屠商再拿到市場上去零售，其中整個交易是經營戶與屠商之間在進行，其交易價格由經營戶和屠商私自相互斷定 ， 屠宰企業無權干涉 。外界所說屠宰廠可以操控市場肉價，純屬無稽之談，屠宰企業自身也有時將生豬批發進來宰殺后，再批發贈屠商 。

屠宰企業費用如何收取
據金泰肉類食品公司的一位盡職人介紹，正規屠宰企業運行成本相對較高，比私宰窩點成本高出幾百倍，包括污水處理、人員工資、設備更改、資產折舊成本 。
在成本的基礎上，然后再參照其他屠宰企業做法收取一定額度的屠宰費用，包括宰殺費、衛生費、下豬費、存欄費等 。屠宰企業只向經營戶收取費用，不向屠商收取任何費用，屠商到屠宰廠批發肉品時，只需按他與經營戶自行斷定的交易價格予以付款即可，跟屠宰企業沒任何瓜葛和聯系 。
至于豬小腸之類副產品的處理 ， 是屠宰企業與經營戶之間達成的默契行為 ， 與屠商無關 。豬小腸普通沒有大腸好賣，也不好吃 ， 屠商無需支付小腸款 ， 也沒有任何經濟損失 ， 還解除了他們生怕賣不出去的后顧之憂 。副產品是屠宰企業和經營戶之間的事情 ， 涉及人數相當少 ， 而且是為知道決產品營銷艱難等系列問題才達成的一種長期共識 。

屠宰企業是否涉及市場壟斷?
據知道 ， 外界質疑生豬屠宰企業可以壟斷肉品市?。涫擋淮嬖諑⒍?。一是城區內設有兩家生豬定點屠宰廠，兩家同時存在，同時各自經營，無法壟斷 。二士翠他縣(市、區)定點屠宰企業合格肉品可以自由流通，譬如益陽市屠宰廠的豬肉產品在2016 年8 月份已開始銷售到懷化城區超市，每天銷售量在5噸左右 ， 占了百分之十的供應份額 。
同時，大型企業(上市公司)寒鮮肉品直接陷入大型超市 。懷化城區大潤發超市自開業以來，向來在賣雨潤集團及雙匯集團的寒鮮豬肉 。
另外，從事肉品交易的主角還是經營戶和屠商，是經營戶與屠商之間在直接交易 ， 而不是與屠宰廠在交易 ， 交易價格由他們自行斷定，而且也不是一個經營戶與一個屠商在交易，而是上百屠商與幾十個經營戶同時在屠宰廠發生交易，屠宰企業只是為盡成這些交易提供了一個平臺而已 。

生豬私宰窩點投入成本低
【利益驅動下 利益驅動下 人是會變得冒險】報料人向采訪人員介紹，私宰窩點投入成本很低，只要有一個簡易棚子，一口燒開水的鍋子即可生產，沒有流水線設備，沒有污水處理系統，只需2 至3 萬元投入即可開設窩點 。而且產品沒有檢疫檢驗，私宰生豬進場不通過疫病檢驗，不通過瘦肉精檢測，肉品不經過檢驗，即可流入市場，這贈私宰病豬、死豬或母豬帶來了便捷，死豬或病豬的收購成本相當低，宰殺后其零售價格卻與市場上另外合格肉品一樣，利潤相當高 。
據知道，均勻一個私宰窩點每天宰殺10 至30 頭 ， 按每頭20 至30 元的宰殺費收取，一天可收取200 至600 元 。一個窩點要是有4 個人合伙開設，每人每天有60 至200 元的收入 。
私宰窩點人員構成包括三類人：提供場所只收租金 ， 自己不殺豬也不賣肉;只盡職生豬批發而不零售肉品;既自己殺豬又自己賣豬肉 。
在這三類人當中，既殺豬又賣豬肉的最合算，最賺錢 。通常來說，到市場上零售豬肉，每斤有2 元以上的凈利 ， 一頭豬200 斤肉品，賣盡可有400 元以上的純收入，這比起每頭豬只收取20至30 元的屠宰費要實惠得多 。
窩點取締為何這般難
一位知情人向采訪人員介紹，為牟取更大利益，私宰窩點要躲藏政府職能部門監管，譬如宰殺病豬、死豬或母豬，每頭純利在800 元以上 ， 至少士翠它合格出廠豬肉的兩憊蔓潤以上 。同時，一些人將場所出租用于私宰，自己不殺不賣 ， 但每天還是有200 元左右的收入 。
據知道，每個私宰窩點是3 至4 個人合伙開設，因是內部合伙，不存在相互競爭 。而在政府授牌指定的生豬屠宰廠，生豬經營戶普通有幾十個，這些經營戶各做各的生意 ， 在同一個平臺上和同一個圈子內經營 ， 相互必須競爭 。譬如經營戶張三要將自己的肉品批發贈屠商，他可以以20 元/ 公斤的價格批發出去，而經營戶李四為了盡快將肉品批發?。?可以以19 元/ 公斤的價格批發贈屠商，寧愿比張三的批發價少1 元/ 公斤 。要到這種相互競爭的平臺上來經營，這些私宰人員一定不愿來，這也是他們不愿窩點被取締的主要心態 ， 所以私宰人員不肯到定點屠宰廠來和其他經營戶一起經營 。

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