炸醬面的訣竅有哪些 炸醬面的訣竅
1、五花肉切成細(xì)丁或肉沫 。
2、熱火涼油 ， 入肉沫炒至吐油，邊緣金黃 。
3、油熱后，放入生姜、蒜末翻炒 。
4、放入肉餡、醬油、料酒翻炒 。
5、放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒 。
6、加入海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合 。
7、倒入調(diào)好的醬料翻炒，出鍋前適當(dāng)調(diào)入少許白糖 。
8、用大鍋煮沸足量的水 。
【炸醬面的訣竅有哪些 炸醬面的訣竅】9、面條煮好撈出 ， 碼上菜碼，澆上炸醬即可 。
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