牛排怎么腌 在家如何腌制牛排
1、材料：新鮮牛肉，黑胡椒碎，兩支新鮮迷迭香 。大蒜瓣3個(gè)，適量橄欖油，鹽適量 。
2、腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個(gè)壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油 。四種調(diào)料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫下靜置30-60分鐘，下鍋前再放鹽 。
3、牛排放鹽用海鹽是最好的 。海鹽是不規(guī)則的晶體，顆粒較大，在牛排表面碾磨后，需要一定的時(shí)間才能融化 ， 這樣就最大限度地保留了牛排的原味，在口中隨著牛排一起緩慢融化 ， 既有中國人群愛吃的鮮咸味，又能凸顯牛排的鮮甜，香氣四溢 。
4、擴(kuò)展資料：牛排腌制不當(dāng)，一是因?yàn)殡缰频臅r(shí)間過長，二是因?yàn)榕Ｅ磐磕ǖ柠}、胡椒等食材不好，都會(huì)影響牛排的口感 。所以一般注意腌制的時(shí)間，建議是多大的牛排就腌制多長時(shí)間，比如買1 inch（英寸）的牛排就要腌一個(gè)小時(shí)，1.25 inch的牛排就要腌1.25小時(shí)，依次類推 。
【牛排怎么腌 在家如何腌制牛排】5、再者，鹽應(yīng)當(dāng)在下過之前涂抹牛排，因?yàn)槿绻^早用鹽去腌牛排，會(huì)導(dǎo)致牛排里面的汁水都被滲出來，再煎牛排 ， 牛肉就會(huì)很老，嚼不動(dòng)，影響口感 。
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