郡肝怎么炒好吃 郡肝怎么炒好吃又嫩
【郡肝怎么炒好吃 郡肝怎么炒好吃又嫩】1、食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：郡肝，藕丁 ， 泡姜，泡椒，野山椒，青椒 ， 花椒，蒜 ， 糖，醋，生抽 ， 豆瓣醬，芡粉，料酒，菜油 。
2、烹飪制作步驟：郡肝洗凈切片，拌入料酒、糖、醋、生抽、豆瓣醬（少量，不然盡是豆瓣味）、芡粉（少量 ， 薄芡）碼味十來分鐘 。藕丁焯水撈出備用 。斷生就行 ， 脆脆的口感比較好，焯藕的水里可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽 。泡姜、泡椒、野山椒、青椒切小段 ， 蒜剁碎 。熱鍋熱油（油適當(dāng)多些）丟幾顆花椒，下蒜、泡姜、泡椒、野山椒炒香，倒入碼好味的郡肝 ， 大火爆炒 。郡肝快炒好時加入藕丁和青椒，翻炒幾鏟，起鍋裝盤 。
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