牛腳怎么燉才容易爛 牛腳怎么才能燉爛
牛腳可以放在高壓鍋中很容易燉爛，也可以蒸燉時在鍋中加入山楂片，這兩者的效果都是非常不錯的 。
【牛腳怎么燉才容易爛 牛腳怎么才能燉爛】使用高壓鍋燉的久一些 ， 雖然效果很好 ， 但是很容做成一鍋粥 ， 食用口感會受到影響 。
在這里建議大家使用第二種方法，蒸燉時在鍋中加入山楂片 。
山楂中富含有機(jī)酸，這種物質(zhì)可以嫩化肉的纖維，尤其是牛肉中較長的纖維，所以可以讓牛腳燉的更爛 。
一般來說，一斤肉放5到6片山楂片就可以，沒必要放的太多，需要注意的是，山楂片不影響其它佐料的味道 。
其實(shí)，燉牛腳時加入山楂片，不僅僅可以讓牛腳燉的更爛一些，還能起到解膩的作用 。
當(dāng)然，生活中可以解膩的食物還有白蘿卜、土豆、西紅柿、蓮藕等等 。
牛腳和牛肉還是有著一定區(qū)別的，這部分是有著很多軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)，骨頭更多一些 。
在蒸煮時最好是多煮一會兒，因?yàn)闀r間短了是很難煮熟的，會影響食用口感 。
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