韭菜雞蛋餃子怎么做不燒心 韭菜雞蛋餃子怎么做
1、內餡材料：韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙 。
2、外皮材料：澄粉120公克、太白粉120公克、沸水120㏄、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙 。
3、韭菜洗凈切末后，炒熟備用 。
4、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻 ， 最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘 ， 幫助餡料凝結 。
5、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團 。
【韭菜雞蛋餃子怎么做不燒心 韭菜雞蛋餃子怎么做】6、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀 。中間包入餡料 ， 用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可 。
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