黃燜雞 黃燜雞的家庭制作方法
1、干香菇溫水泡發(fā) 。（最好先洗幾次，因?yàn)楹竺媾菹愎降牡乃玫?。）
2、雞腿剁大塊沖洗干凈泡冷水1小時(shí) 。
3、泡出血水的雞腿加入圖上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蠔油，五香粉腌制30分鐘 。
4、腌制好的雞腿肉上色均勻 。
5、土豆切滾刀塊沖水去掉淀粉，青椒切塊備用，干香菇對(duì)半切開(kāi) 。喜歡吃辣可以準(zhǔn)備一勺剁椒或者干辣椒，蒜拍扁 。
6、鍋中倒油燒熱 。
7、倒入土豆翻炒，炒一下可以讓土豆更香，微微變色就可以取出備用 。
8、鍋中底油加入冰糖，一定要小火 。
9、炒糖色不要超過(guò)否則會(huì)苦，鍋中冒大泡迅速倒入雞肉 。
10、大火翻炒均勻上色 。
11、倒入姜蒜辣椒和香葉翻炒 。
12、炒出香味后烹入料酒去腥 。
13、倒入蠔油，加入生抽，加入白胡椒粉，加入老抽上色，按照個(gè)人口味加入糖 。
14、翻炒均勻后加入干香菇 。
15、倒入泡香菇的水 ， 一定沒(méi)過(guò)雞肉 。沒(méi)有就倒開(kāi)水 。一次加足，有湯汁更好吃 。
16、大火燒開(kāi)撇去浮末，改為小火燉煮40分鐘 。
17、40分鐘后加入土豆再煮25分鐘 。
18、中間換了個(gè)琺瑯鍋更好的收汁，不換也可以，不過(guò)琺瑯鍋燉煮出來(lái)的更香 。
19、加入雞精提鮮 。
【黃燜雞 黃燜雞的家庭制作方法】20、加入青椒，煮三分鐘即可 。
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