醬茄子最簡單做法大全 醬茄子最簡單做法
1、醬茄子的做法
姜末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片 ， 豬肉100克切片，倒入蔥花、姜片、淀粉30克，攪拌均勻，茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻淀粉 ， 食用油500ML,油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃 。
食用油5ML，倒入蒜片 ， 大火爆香，水300ML ， XO醬15克 ， 攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可 ， 醬茄子做好了 。
2、家常茄子做法
茄子香菜洗凈，茄子對半切兩次(如果家里有老人孩子也可以把皮削掉)，這樣比較好熟一些，香菜切小段，大蒜拍碎切末，切少許蔥花，干紅辣椒切碎，這樣初期準備工作基本完事了 。
開始炸茄子了，把茄子炸熟，因為茄子比較吃油所以倒的量稍多一些 。油熱把茄子放入鍋里，茄子比較蔫吧的時候，不是直挺挺的 ， 用筷子扎比較軟就熟了 。盛出備用 。（盛出之后我們可以看見鍋里還有很多油，倒出來留一點下一步用） 。
現(xiàn)在這道菜快完成一半了，該是炒醬的時候了 。上一步說鍋里留了一點油，燒熱下醬，（醬豆瓣醬和辣醬） 。把醬炒好后加入茄子 ， 放點開水咕嘟會，這樣會更入味 ， 這道菜因為有醬所以沒放鹽 。放入干辣椒，蓋上蓋子大約3-5分鐘就可以出鍋了 。出鍋前加入少許雞精，把大蒜放入，然后盛出，在表面放上香菜，一道菜就完成了，十分簡單 。
3、醬燜茄子的做法
茄子洗凈一切兩半，然后切斜刀，不要切斷 ， 放入水中沾一下水，這樣茄子就不會太吸油 。
蒜去皮切片，香菜摘洗干凈切段 。鍋中倒入食用油，燒至八分開，放入茄子煎制 ， 煎至茄子變軟 。
【醬茄子最簡單做法大全 醬茄子最簡單做法】倒入黃豆醬，加水和茄子齊平 ， 放入雞精 。大火燒開中火燉10分鐘左右 ， 放入蒜片 。出鍋裝盤，撒上香菜 。
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