豬心做法大全 豬心的烹飪方法
1、蒜爆豬心
【豬心做法大全 豬心的烹飪方法】材料：豬心500克、蒜苗25克、紅辣椒1個、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、大料適量、桂皮適量、丁香適量、食用油30克、醬油1大匙、辣椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙 。
做法：把豬心洗凈；蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片；辣椒洗凈切片；把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫；放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片；鍋內(nèi)放油 ， 燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤；鍋內(nèi)放油 ， 燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心 ， 加辣椒粉、鹽、味精即可 。
2、青椒炒豬心
材料：豬心1個，青椒150克 ， 水發(fā)木耳25克 ， 蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克 。
做法：將水發(fā)木耳切成片 。青椒切成象眼片 。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿 。鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺 。鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成 。
3、芹菜拌豬心
材料：豬心500克 ， 芹菜200克，醬油5克 ， 醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克 ， 小蔥5克 ， 白蘿卜10克 。
做法：將豬心去脂膜 ， 洗凈，放至足量的清水中煮 。豬心煮到九成熟時 ， 加細(xì)鹽、味精、小蔥等，以去腥味 。熟豬心，取出 ， 涼后剖開切成薄片，放在盤中 。芹菜去葉留莖 ， 切成小段，用開水焯透 。將大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗?nbsp;， 拍碎剁成泥備用 。芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成 。
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