蘇菜有哪些 蘇菜有哪些?
【蘇菜有哪些 蘇菜有哪些?】1、燉生敲：是南京地方傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一 ， 屬金陵菜 ， 而金陵菜是蘇菜的四大代表菜之一 。
2、金陵烤鴨：是南京的傳統(tǒng)名菜 ， 皮酥肉嫩，肥而不膩 。
3、彭城魚丸：是徐州地方傳統(tǒng)名菜，魚丸顏色白嫩，質(zhì)細味鮮，放在水中是圓形，落在盤中是扁形 。
4、老鴨湯：是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等 。
5、烤方：是揚州地方傳統(tǒng)名菜，由叉燒乳豬改進而來 。
6、羊方藏魚：屬蘇菜系，在中國傳統(tǒng)古典菜中被稱為第一名菜，已有4300年歷史 。
7、水晶肴肉：又名水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉 ， 是江蘇省鎮(zhèn)江市的一種傳統(tǒng)特色名菜，屬于蘇菜系 。
8、清燉蟹粉獅子頭：是江蘇揚州的一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜 。其獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香 。
9、霸王別姬：是江蘇徐州和安徽蕭縣的一道傳統(tǒng)名菜，雞、鱉肉質(zhì)鮮嫩，湯濃味醇 。
10、叫化雞：又稱常熟叫化雞，是江蘇省常熟市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系 ， 其主要材料有雞等，炸燒味 。
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