甜酒做發(fā)糕怎么做好 甜酒做發(fā)糕怎么做
1、把20克粘米粉和150克清水放入不粘鍋中，小火熬至刮刀劃過的痕跡不消失，老酸奶狀，趁熱加入20克細砂糖攪拌至砂糖融化 。
2、晾至40度時加入甜酒釀汁(只要汁不要米)拌勻 。
3、再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌勻 。
4、再加入剩余的粘米粉拌勻 。【甜酒做發(fā)糕怎么做好 甜酒做發(fā)糕怎么做】
5、調好的米漿用刮刀攪拌有阻力，刮刀劃過的紋路隔幾秒后會變的不清晰但是不會消失 。太稀要加點粉，太稠要加點水 。
6、挑起米漿滴落的痕跡也是隔幾秒后會變得不清晰但是不會消失 。
7、倒入模具中用刮刀抹平表面 。放在溫暖的地方 ， 發(fā)酵溫度：35度 ， 時間：1個小時 。
8、發(fā)酵好的面糊是原來的兩倍大，寧可發(fā)酵的欠一點也不要發(fā)酵過度，表面有氣泡，放入燒開的蒸鍋上 ， 蒸15分鐘后關火燜5分鐘出鍋 。
9、做好的酒釀米發(fā)糕帶有酒釀的香氣Q彈不粘牙 。
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