魚(yú)糕卷制作方法 魚(yú)糕卷制作方法介紹
1、將魚(yú)殺好，立干 ， 將肥肉準(zhǔn)備好；
2、將魚(yú)從中間剖開(kāi)，取出魚(yú)肉；
3、將魚(yú)肉在水中漂白，去掉血水 ， 保證打出的魚(yú)糕潔白無(wú)暇;
4、將蔥白、生姜洗凈切好；
5、雞蛋60個(gè)準(zhǔn)備好，生粉半斤;
6、將肥肉和魚(yú)肉放在一起餃成肉瓤；
7、將姜、蔥白放入肉瓤中，加入生粉；
8、加入適量食鹽和味精；
9、將雞蛋打開(kāi)，取蛋清放入肉瓤中，蛋黃另外放入碗中，要小心點(diǎn)，別把蛋黃掉在肉中，否則打出的魚(yú)糕就不白，不美觀了；
10、加入適量水 ， 用手沿同一個(gè)方向反復(fù)攪拌 ， 直到肉上勁為止 。
11、在鍋中放入開(kāi)水；
12、用一次性桌布剪小后放在蒸隔上鋪好；
13、將攪拌好的魚(yú)糕放在鍋中，鋪滿(mǎn)后抹勻；
14、表面用適量的水在表面抹一上，讓表面變得光滑；
15、將魚(yú)糕放在火上用大火蒸，上大氣后，蒸二十分鐘；
16、蒸好后 ， 將鍋端下來(lái) ， 在魚(yú)糕表面抹上蛋黃；
17、再放在火上蒸至表面蛋黃變干；
【魚(yú)糕卷制作方法 魚(yú)糕卷制作方法介紹】18、將蒸好的魚(yú)糕從鍋中取出 ， 用刀改成小節(jié)，美味的魚(yú)糕就做好了 。
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