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正宗蝦滑制作正宗蝦滑制作的配方

2026-04-16 生活知道

1、剝殼去頭尾、蝦腸，處理后重量200克左右。
2、用刀背剁碎。
3、加入蛋清一個(gè)，淀粉5克，鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁。
4、攪拌后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘（方便定型）。

【正宗蝦滑制作正宗蝦滑制作的配方】5、裝入裱花袋備用。沒有裱花袋也可以下鍋時(shí)直接用勺子挖。
6、鍋中燒適量水，煮沸后用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多。
7、煮熟后調(diào)入兩滴醬油、適量油和鹽，撒上蔥花作點(diǎn)綴后關(guān)火。出鍋即可食用。